Ristorante Giapponese • Firenze
UMAMI
L'Anima del Giappone
Omakase serale e menu a la carte con ingredienti selezionati ogni mattina. Un'esperienza d'Oriente nel cuore di Firenze.
L'Arte del
Silenzio
In un mondo rumoroso, il vero lusso è la quiete. La nostra cucina non urla; sussurra. Ogni taglio, ogni grano di riso, ogni goccia di soia è una meditazione.
Rispetto rigoroso della tradizione Edomae, elevato da una visione contemporanea. Non serviamo solo cibo. Serviamo tempo.
Master Akira
Head Chef & Founder
Mani che
Raccontano Storie
Con oltre 20 anni di esperienza tra Tokyo e Firenze, Master Akira porta in tavola una filosofia purista. Per lui, il sushi non è solo tecnica, ma un dialogo spirituale con la materia prima.
"Il coltello è l'estensione dell'anima dello chef. Un taglio netto rispetta la vita del pesce."
Menu
Alcune selezioni dal nostro menu. Scopri l'intera carta e l'omakase completo nel PDF.
Golden Dragon
€18Gambero in tempura, anguilla caramellata, foglia d'oro 24k.
Sashimi Royal
€24Selezione dello Chef, 15 pezzi, servito su ghiaccio vivo.
Wagyu Aburi
€12Manzo Wagyu A5 scottato, tartufo nero, sale maldon.
Omakase
€85Percorso di degustazione al buio, 8 portate a mano libera dello Chef.
Atmosfere
"Un'esperienza che trascende il semplice atto del mangiare. Umami è un tempio del gusto dove ogni dettaglio è curato con una precisione quasi maniacale."
Elena R.
Food Critic
Prenotazioni
Vienici a Trovare
Posizione
Via del Gusto 28, Firenze
Orari
Mar - Dom: 19:00 - 23:30
Chiuso il Lunedì
